Fattorie Canossa – Ad ogni sorgere del Sole facciamo qualcosa di straordinario

Ad ogni sorgere del sole
facciamo qualcosa di straordinario

Valori

Il territorio

Siamo nella “food valley”, da Piacenza a Modena, nel cuore dell’ Emilia Romagna, regione con il maggior numero di DOP IGP e DECO, in territorio pedecollinare.

La sostenibilità

Nei siti di produzione, il consumo di energia è coperto da impianti di fotovoltaici, le produzioni sono biologiche ed il consumo di acqua è sapientemente gestito. Tutti gli scarti di lavorazione delle filiere vengono reimpiegati come fertilizzanti ed il pakaging è sempre da materiale riciclato e biodegradabile.

Tradizione

La ricerca continua di vecchie ricette e tipiche della nostre famiglie, il recupero dei prodotti che hanno segnato la nostra infanzia e reso indimenticabili i pranzi della domenica, sono alla base del lavoro, che quotidianamente arricchisce la nostra proposta di prodotti e piatti pronti.

Saper fare

Territorio e tradizione non posso prescindere dalla manualità e dalla passione che le nostre rezdore, le sfogline e i norcini, mettono nel lavorare e cucinare le materie prime, confezionandole in prodotti di eccellenza. Tutto il saper fare viene trasferito alle nuove generazioni attraverso “MASTER CLASS” nei nostri luoghi di produzione e lavorazione.

chi siamo

Abbiamo recuperato le tradizioni ed il sapere del nonno Carlo e il nonno Guido che amavano emozionare amici e clienti con i loro salumi, i formaggi, il lambrusco e l’aceto balsamico, cosi come faceva fin dal Medioevo Matilde di Canossa.
È da questa nostra storia familiare che, nasce Fattorie Canossa, un progetto imprenditoriale per valorizzare le produzioni locali e la loro identità, le DOP, come il Prosciutto di Parma, e il Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia ABTRE, il Salame di Felino IGP, fino alla De.C.O. Cappelletto Reggiano, al formaggio e alla carne della Vacca Rossa Reggiana.

Produciamo all’interno delle nostre aziende di famiglia, selezioniamo e distribuiamo prodotti gastronomici e materie prime di altissima qualità che derivano dalla passione per la genuinità, dal rispetto dei processi produttivi e dal territorio.

i prodotti

Scopri tutte le nostre famiglie di prodotto

Prosciutto

Salumi

Parmigiano

Pasta

Vasetti

Balsamico

B\OTTEGA

è il nostro punto di incontro con il territorio: qui arrivano ogni giorno le lavorazioni del laboratorio e prendono forma le specialità che raccontano la nostra famiglia.
Nei nostri negozi trovi pasta fresca appena tirata, pasta congelata e pasta secca, nonché le proposte di gastronomia e una selezione dei prodotti della filiera Fattorie Canossa.

LABORATORIO

Nel laboratorio di San Bartolomeo la pasta viene lavorata a mano, formato dopo formato, con farine locali, uova fresche di galline allevate a terra e quella cura che non ha mai smesso di essere il cuore delle nostre sfogline. Una pasta genuina, ricca, profondamente emiliana, fedele alla sua storia, e viva ancora oggi sulle nostre tavole.